Aneka Jenis TEPUNG

Aneka Jenis tepung dibawah ini, di buat dari bahan-bahan yang di dapat di pasaran, selain tepung terigu yang kita kenal selama ini, dimaksudkan bukan  sebagai  pengganti, tetapi memperkaya produk pangan kita.

(1)    TEPUNG SINGKONG /MOCAF/MOCAL (Modified Cassava Flavour) :

Sebelum digiling menjadi tepung, singkong dikeringkan setelah melalui  proses fermentasi.

Tepung ini mengandung Kalsium dan karbohidrat yang tinggi, jika dibanding jenis umbi-umbian lainnya. Karena menyerupai tampilan tepung terigu. maka disebut terigu nomor dua. Digunakan : Sebagai roti tawar, roti manis, cake, dan biskuit. Dengan karakteristik : Tidak beraroma, karena tidak mengandung Gluten, Pengembangannya tidak sebaik tepung terigu.

(2)    TEPUNG UBI UNGU :

Mengandung sejenis antosianin, yaitu pigment warna alami yang  berfungsi  sebagai anti oksidant.

Digunakan : sebagai campuran pada cookies,tart,biskuit,brownies, muffin, pancake,waffle, dan es krim. Karakteristik warna ungu yang diberikan cukup kuat dengan aroma khas ubi.

(3)    TEPUNG GANYONG :

beberapa mengenalnya sebagai  mbote, dibuat sebagai tepung karena kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi. Selain bermanfaat untuk pertumbuhan gigi dan tulang pada balita, juga bermanfaat untuk mengurangi sakit pencernaan dan sering digunakan untuk menyembuhkan sakit malnutrisi.

Digunakan : untuk membuat jenang, pudding, kue kering, kue basah, mi, dan bahkan roti. dengan karakteristik : tidak ada aroma tertentu, hanya teksturnya lebih lembut.

(4)    TEPUNG JAGUNG:

mengandung kalsium dan karoten sebagai provitamin A.Digunakan : mie dengan warna kuningnya yang cantik. karakteristik: mie yang tercipta tidak seelatis mi dari tepung terigu.

(5)    TEPUNG BERAS KETAN :

dari beras ketan hitam atau putih. Jika hendak diolah sebaiknya pilih yang baru digiling, selain tidak cepat tengik, tekstur akan lebih kenyal dengan cita rasa yang lebih enak. banyak digunakan pada kue-kue basah tradisional. dengan tekstur yang lengket.

(6)    TEPUNG PISANG :

dibuat dari jenis pisang plantain, seperti  pisang  tanduk, kepok. bukan pisang yang langsung dimakan (pisang ambon).Digunakan untuk membuat cookies atau es krim, brownies, dan terkadang campuran makanan bayi. karakteristik : Cake yang dihasilkan cenderung lebih lembab dan teksturnya sedikit “berat”

(7)    TEPUNG SUKUN :

Dibuat dari daging buah sukun yang telah dikeringkan dan digiling halus.Digunakan sebagai bahan kue basah,Brownies, dan aneka jajanan pasar. dengan karakteristik kue menjadi sedikit “ berat” dengan aroma khas sukun yang masih kentara.

NOTES :

1.       Untuk Pembuatan Roti : 

          Ganti sekitar 10% - 15% tepung terigu dengan tepung non- terigu.

2.       Untuk pembuatan Cake: Tepung terigu bisa diganti 65% dengan tepung non- terigu.

3.       Untuk prmbuatan Cake/Biskuit : tepung terigu yang digunakan 25% - 50%.

4.       Perlu di ingat bahwa penggantian tepung terigu ke tepung non-terigu mengakibatkan  

          tekstur lebih “ berat” karena serat pada tepung non- terigu jauh lebih besar.

SEMOGA BERMANFAAT..

Tumis cumi asin meledak

Meledak? kayak bom aja ya...hehehehe, disebut meledak karena rasanya yang nendang dan meledak di lidah, karena laziz atau lezat. sangat enak di santap dengan nasi hangat. Mertua lewat...?? lupaa deh..(ga sopan !!)...ini berikut resepnya, biasa aja sih :

(1).1-2 ons cumi asin rendam sebentar.agar hilang asinnya, tiriskan lalu dgoreng sebentar.

(2) .terus haluskan cabe bawang putih, bawang merah serta tomat, secukupnya

(3). kasih daun jeruk,daun salam selembar..lalu tumis

(3). tambahkan gula merah sama irisan cabe hijau besar..

(4) .Beri penyedap dan ebi goreng yang dihaluskan 

(5). Kalau suka tambahkan saos tiram .

lalu masukkan tuh cuminya awas meledak ya..pas menggoreng cumi jangan terlalu lama agar cumi tidak liat/alot kalau nggak suka pake gula merah bisa di beri kecap cuma warnanya jadi kurang cantik karena kusam.

Nah...siap deh di hidangkan,,,apalagi saat buka atau sahur di bulan puasa..dan lebih enak lagi saat hujan..nasi hangat, cumi yummy....wahh asyik dah..

SELAMAT MENCOBA..!!! 

Chicken with bread scrumps in harmony

Bahan
- satu bungkus roti tawar tanpa kulit, di hancurkan
- 150 gram ikan salmon/ayam/udang cincang halus ( secukupnnya saja semakin banyak semakin enak)
- susu UHT 250 ml putih
- telur di kocok lepas (1 butir)
- 3 sdm tepung panir
- wortel di parut secukupnya (atau bisa tambahkan bayam/brokoli) di blender,tapi biasanya buat dicampur dengan bahan ikan salmon.
- 1 sdt garam..
- 1/2 sdt lada
- tambahkan sedikit penyedap, bila suka
- bisa pakai parutan keju (optional).

CARANYA.....
semua bahan dicampur jadi satu, ditaruh diloyang yang udah dikasih mentega lalu KUKUS
kalau sudah dingin dipotong ukuran dadu sedang dan celupkan ke dalam kocokan telur taburkan ke tepung roti (mama suka tepung roti) lalu digoreng...dan siap sajikan dengan saos sambal

tips : bisa pakai 2 bread scrumps...satu tepung panir untuk dicampur di adonan..dan satu lagi tepung roti yang texturnya lebih kasar dari tepung panir (seperti merk mama suka)

Selamat mencoba

Lemak dalam pembuatan ROTI

Dalam adonan roti, penggunaan lemak dalam jumlah tertentu dapat menghasilkan tekstur daging roti yang lembut.kadar lemak yang tinggi menghasilkan kulit roti yang sangat lembut dan memiliki efek shortening pada daging roti. Juga memberi pengaruh yang baik dalam proses pemanggangan roti.
Jumlah lemak yang ditambahkan pada adonan roti bervariasi, kurang lebih 2-6%. Ini bisa menjaadi lebih banyak untuk adonan manis. Adapun jenis yang biasa digunakan dalam bakery adalah :

• MENTEGA (butter) :
Tebuat dari lemak hewani, mengandung 82% lemak susu dan 16% air.Ada 2 jenis mentega : yang mengandung garam (asin) dan yang tidak mengandung garam (tawar). Mentega yang mengandung garam lebih cocok hanya digunakan dalam adonan yang berair (batter), kenyal (dough), dan pasta (paste).

• MENTEGA PUTIH (Shortening/Compound Fat atau lemak yang padat) :
Terbuat dari 100% lemak/minyak sayuran (vegetable oil), seperti minyak kelapa sawit, minyak biji kapas atau jenis minyak nabati lainnya.Dipakai sebagai pengganti minyak hewani (lard) yang berwarna putih.Karena murni terbuat dari lemak nabati dan tidak mengandung air.Mentega putih merupakan bahan pengempuk adonan.Kekurangannya adalah tidak memilki rasa (hambar).
Jika ingin menggantikan shortening dengan mentega, perhatikan komposisi lemaknya.Komposisi shortening adalah 100%. Lemak, sementara mentega hanya 80%. Karena itu misalnya apabila dalam resep menggunakan 395 gr shortening, dapat digantikan 450 gram mentega.

• MARGARIN :
Merupakan mentega sintesis, terbuat dari lemak nabati.Dapat digunakan dalam jumlah yang sama dengan mentega sepanjang kadar airnya diperhatikan.Margarin ada yang asin dan tawar.Jumlah garam harus dikurangi dalam adonan roti, jika menggunakan mentega atau margarin asin.

• KORSVET (Pastry Margarine) :
Merupakan margarine khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat. Seperti puff pastry, danish pastry. Margarine ini hampir 100% mengandung lemak yang diperkeras.titik lelehnya diatas suhu tubuh.Dapat diaduk,dilipat,d igiling tanpa harus diberi pelumas.

• LEMAK NABATI :
Mengandung 100% lemak yang terbuat dari kelapa,kacang tanah,atau tumbuhan yang lain.Bentuk padat, rasa netral,Sering digunakan untuk deep frying (menggoreng dalam minyak banyak)Lebih tahan lama dalam penggorengan.juga dapat menstabilkan krim.

• MINYAK :
Mengandung 100% lemak, bentuknya cair, digunakan untuk adonan ciabatta, pizza, strudel, pasta. Terkadang digunakan dalam deep frying. Lemak cair dan padat sebaiknya jangan dicampur, karena akan berakibat tengik.


Ketengikan atau proses oksidasi terjadi jika sinar matahari menyinari lemak atau cake yang mengandung lemak yang sangat tinggi. Bisa juga terjadi pada produk olahan deep frying jika sering dipanaskan..Ketengikan akan terjadi lebih cepat jika pastry/roti digoreng dengan deep frying. Yang mengandung zat kimia seperti baking powder, atau sodium bikarbonat. Bahan kimia tersebut mengurangi waktu menggunakan lemak sebesar 50%.terasa pahit dilidah. Serta berbahaya bagikesehatan.Bila hendak dikonsumsi lemak harus disimpan di tempat yang sejuk.

Gula dalam pembuatan Roti

gula dalam suatu proses pembuatan roti adalah sebagai makanan ragi (disamping nitrogen) yang disamping sebagai fungsi utamanya, yang tersedia dalam tepung terigu dan yang kita tambahkan juga dalam formula. Ragi memerlukan gula dalam proses fermentasi.Gula yang tersisa setelah proses fermentasi disebut sisa gula.yang akan memberikan warna coklat pada kulit roti dan memberi rasa manis pada roti. Gula bersifat hidroskopik (kamampuan dalam menyerap air) sehingga dapat memperbaiki umur simpan (shelf life) dari roti.Pada dasarnya gula adalah ragi karenanya akan mempercepat proses fermentasi sampai pada batas tertentu .
Umumnya penyuka roti menyukai rasa manis pada roti, makanya penambahan gula merupakan hal yang umum dilakukan, dan dilakukan hingga 25% dari berat tepung terigu.
Ada dua jenis tipe gula :
1. Gula SINGLE/Monosakarida, fruktosa, dan lainnya , yang umumnya dapat langsung dipakai oleh ragi.
2. Gula DOUBLE/Sakarida: Sukrosa, laktosa, maltosa dan lainnya, yang mana harus diubah dulu oleh enzim yang terdapat dalam ragi menjadi monosakarida sebelum berfungsi sebagai makanan ragi.

Bentuk Gula dalam pembuatan Roti :
SUKROSA :
Adalah gula yang berasal dari tebu, dengan partikel halus dan kasa.Biasanya yang halus dipergunakan untuk icing(olesan pada permukaan roti/cake), filling (isi), dan lain-lain. Derajat kemanisan sukrosa adalah 100.

GLUKOSA :
Adalah gula yang berasal dari pati jagung.Derajat kemanisan glukosa adalah 75.Glukosa langsung dapat dipakai oleh ragi, makanya dapat mempercepat fermentasi.

LAKTOSA :
Adalah gula yang terdapat dalam susu segar atau susu skim.. Laktosa adalah jenis gula yang tidak dapat dipakai oleh ragi.sehingga yang tersisa atau tertinggal di adonan adalah sebagai sisa gula, yang memberi rasa manis dan warna pada hasil roti yang dibuat.

MALTOSA :
Adalah gula yang terdapat dalam malt syrup.dengan derajat kemanisannya 30.

INVERT SUGAR :
Adalah campuran dari glukosa dan fruktosa (1:1), yang derajat kemanisannya lebih besar dari sukrosa (125).Biasanya dipakai untuk memperpanjang umur roti.

Gula didasarkan bentuk Fisiknya :
GULA PASIR :
Adalah gula yang didapakan dari pengolahan air tebu,mempunyai kristal yang besar,memerlukan waktu agak lama untuk larut dalam adonan, biasanya digunakan sebagai taburan diatas berbagai roti/kue.
GULA KASTOR :
Adalah gula pasir yang butirannya halus. Faktor pemanisnya biasanya 100% dan digunakan untuk segala jenis kue/roti sebabmudah larut dalam berbagai adonan.
GULA BUBUK (Icing sugar) :
Adalah gula pasir halus yang digiling halus seperti tepung. Digunakan untuk taburan olesan pada cake.atau kue dekorasi atau untuk polesan pastry.
FONDANT :
Adalah gula yang dimasak dengan tambahan 10% glukosa untuk mencegah pengkristalan.pada permukaannya.Fondant harus digunakan utnuk suhu tubuh untuk mendapatksn penampilan yang mengkilap.
BROWN SUGAR (farin) :
Adlah gula yang proses pembuatannya belum selesai. Atau gula yang kristalnya dilapisi molases (sirop berwarna coklat yang muncul dalam proses pembuatan gula).Biasanya digunakan untuk kue kering atau fruit cake. Tingkat kemanisannya 65% dari gula kastor.
PEMANIS :
Misalnya sakarin dan siklamat
Sebenarnya tidak termasuk dalam kelompok diatas . kalau pemakaiannya berlebihan akan menyebabkan rasa pahit. Dan tidak termakan oleh ragi.Biasanya gula biang ini lebih manis daripada gula tebu.

Roti bagi Para Diabetesi..

Penyakit diabetes umumnya disebabkan karena penderita terlalu banyak mengkonsumsi karbohidrat dan lemak, atau penyebab lainnya adalah faktor keturunan, overweight, atau penyakit bawaan sejak lahir, atau disebabkan hal lainnya.
Batas normal untuk kadar gula dalam darah adalah 80-120 poin.Jika batas lebih tinggi, maka harus disiplin dan memerlukan perlakuan khusus yang berkesinambungan.

Penderita diabetes harus mengurangi konsumsi gula dan makanan yang mengandung glukosa, maka kebutuhan akan diet makanan untuk diabetasi juga meningkat. Tetapi di jaman yang serba instant ini, terkadang orang ingin pula makanan sehat, tapi cepat cara mendapatkan dan menyajikannya.Makanan yang low kalori juga sangat diperlukan bagi diabetasi serta orang atau mereka yang berdiet demi kesehatan atau untuk tujuan mengurangi berat badan.
ROTI adalah pilihan yang mudah didapat, mengenyangkan, tetapi sedikit banyak justru mengandung karbohidrat dan glukosa yang agak tinggi.
Untuk itu asupan karbohidrat yang dikonsumsi bagi penderita diabetes atau orang yang ingin berdiet juga harus diperhatikan. Jumlah karbohidrat diukur dalam satuan BE(bread unit) dimana 1 BE = 12 gram karbohidrat. Sebagai pengganti gula biasa, alangkah baiknya memperhatikan jenis gula yang digunakan bagi kelompok ini (diabetasi, orang yang ingin berdiet untuk kesehatan) adalah jenis gula lain seperti :

FRUKTOSA:
Gula yang paling manis, pada tempratur ruangan ,kemanisannya mencapai 120% dari kemanisan gula biasa, tetapi jika dikonsumsi selagi masih hangat, kemanisannya dapat meningkat sampai 150% Hal ini sangat mengganggu indrea perasa. Penggunaan fruktosa per hari tidak boleh lebih dari 60 gram. Karena fruktosa mempunyai efek sebagai pencuci perut.
Jika fruktosa digunakan sebagai bahan dalam pembuatan cake, maka tempratur oven tidak boleh lebih dari 160 derajat celcius, bila tidak permukaan cake/roti akan mudah menjadi gelap. Jadi jumlah fruktosa yang digunakan harus dikurangi 20% dari gula biasa.

SORBIT/SORBITOL :
Mempunyai efek sebagai pencuci perut juga.

XYLIT/XYLITOL :
Batas toleransi penggunaannya adalah 50 gram per hari.

ISOMALT :
Tidak bersifat higroskopik (baca:http://www.chem-is-try.org) sebagaimana gula lainnya (sifat hidrosgopik gula adalah menyimpan air).Kemanisannya hanya setengah dari gula biasa dansangat baerguna bagi dekorasi cake.

SAKARIN :
Bahan kimia satu ini tingkat kemanisannya 500 kali dari gula biasa. Dan tidak dapat digunakan untuk baking.

SIKLAMAT :
Kemanisannya 30 kali gula biasa .hanya ditambahkan sebagai pemanis minuman


TIPS yang perlu diperhatikan :
Perhatikan untuk produk-produk bagi penderita diabetes adalah pada label (1) gula yang digunakan (2)jumlah btread per unit (3) kalori/joule harus dicantumkan

“Yuk kreatif dengan sisa atau kelebihan makanan.....

da kalanya kita memasak makanan dan pada saat dikonsumsi ada yang lebih..atau sisa.Jangan dibuang dong..dengan sedikit kemauan dan kreatifitas kita bisa olah lagi menjadi sesuatu yang baru.Pasti keluarga merasa takjub dan surprise dengan olahan baru tapi menmanfaatkan sisa atau kelebihan makanan itu..Sebab kalau dibuang jatuhnya mubazzir lho...



• Ada lebihan Daging Ayam goreng atau Ayam Panggang?
a) Untuk Dadar Gulung...
Suwir-suwir daging campur dg toge,paprika merah,irisan lettuce, rice vinegar,diamkan 15 menit masukkan sebagai isian si dadar gulung.
b) Untuk Dadar Telur...
Suwir-suwir daging campur dg tumisan bihun,irisan wortel,sawi hijau,kol.tambahkan orak arik telur.atau disajikan sebagai i isian dadar telur si kecil,pasti mereka suka.
c) Untuk Salad...
daging diris,potong kecil2 bisa dicampur salad pasta, atau ditambahkan saus pasto.
c) Untuk Tortilla...
daging diris,potong dadu,campur saus berbeque,taburkan diatas kulit tortilla.Tambahkan Onian/Bawang bombay,keju mozarella,panggang,atau daging bisa diiris campur tomat,slada,masukkan sebagai isian tortilla.

• Ada lebihan Daging Ayam Asap?
a) Untuk isi Bolu ...
Cincag kasar daging, campur dengan tumisankacang polong,jagung manis,masukkan dalam adonan bolu.Lalu dipanggang atau di kukus
b) Untuk Salad....
Smoked chicken dipotong dadu campurkan ke green garden salad.


• Ada lebihan Semur Daging Ayam?
Untuk Lasagna...
Buang tulang daging,cincang mix dengan corn,irisan paprika hijau atau merah,saus barbeque,keju parut..ini untuk isian lasagna.
Untuk isian salad ...
dicampur dengan sayuran, serta mayonaise.

• Ada lebihan Daging Rendang?
Untuk nachos...
Daging dipotong kecil taburkan diatas tortilla chips,campurkankeju parut,panggang hingga tortilla kering

• Ada lebihan Semur Lidah?
Untuk Quiche....
Daging lidah dicincag kasar,campur dengan telur,susu,jamur,keju parut siram diatas kulit pie.panggang jadilah quiche.

• Ada lebihan Bebek Goreng?
Bisa dijadikan campuran sup, atau diorek dengan telur campurkan bawang bombay dan kemangi beri sedikit saous tiram.

• Ada lebihan Roti?
Untuk Pudding
Cabik2 sisa croissant,atau roti tawar, atau jenis lainnya, campur dengan susu.telur,kismis,gula pasir dan kayu manis bubuk tuang ke dalam pinggan/loyang tahan panas (pyrex) dipanggang menjadi bread pudding.

• Ada lebihan Kentang?
Untuk Bola kentang....
Rebus atau panggang dalam microve, haluskan buat bulatanbola, diisi dengan keju mozareklla,taburi tepung roti lalu digoreng.

• Ada lebihan SAUS?
Untuk isi roti....
Sisa saus bolognese campur tomat,thousan island,keju,coleslaw, sebagai isianroti panggang/bakar.
Untuk Pudding....
Sisa saus strawberry dimasak hingga kental.campurkan dalam cairanpudding atau es krim, atau dijadikan selai.
Untuk Rogout....
Sisa saus steak dicampur kuahsup menjadi creamy atau dijadikan kaldu untuk isian risoles atau rogoute.

Semoga Bermanfaat ya,..

Mie Tumpeng (Noodle Tumpeng)

BAHAN :

Terigu Cakra Kembar...................1000 gram
Garam ........... ......................10 gram
GaramAlkali (NaCo3)......................6 gram
Air Jus Bayam/Wortel...................280 gram
Telur Utuh.............................100 gram

CARA MEMBUAT :

1. Larutkan garam dapur, garam alkali dan telur kocok hingga rata
2. Blender Bayam dan air hingga lembut. Lalu campurkan denga larutan tadi
3. Masukkan tepung kedalam mankok mixer, aduk dengan kecepatan rendah
4. Maukkan campuran larutan kedalam tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah
5. Matikan mixer,pindah dengan kecepatan tinggi, aduk selama 5 menit
6. Masukkan adonan kedalam mesin roll press sedikit demi sedikit atau masukkan kedalam kantong plastik kiloanlalu ratakan.tekan-tekan hingga adonan pasir lengket satu sama lain danmenjadi lembaran mie
7. Tipiskan adonan sesuai selera,masukkan ke dalam mesin pemotong, lalu potong hingga berbentuk mie,taburi dengan tepung tapioka/kanji,sisihkan
8. Siap untuk dimasak

Note :
 Bisa digunakan bahan pengganti semisal bayam/wortel,buat tinta cumi,brokoli tergantung selera

Roti Manis Topping Keju

BAHAN :
Tepung terigu Cakra Kembar..................1000 gram
Ragi Instan...................................20 gram
Bread Improver................................ 4 gram
Gula Pasir...................................210 gram
Telur utuh.................................150 gram
KuningTelur...................................50 gram
Susu bubuk....................................40 gram
Air Es.......................................450 gram
Garam.........................................15 gram
Orchid Butter unsalted........................80 gram
Royal Palma Margarin..........................80 gram

BAHAN POLESAN :
Telur.........................................50 gram
Susu Cair UHT.................................50 gram

TOPPING :
Keju Mozarella...............................250 gram
Paterselli cincang............................20 gram

ISIAN :
Orchid Butter unsalted
(potong kotak dan bekukan )..................500 gram
Garlic Powder.................................25 gram

CARA MEMBUAT :
1.Aduk semua bahan kering dengan kecepatan rendah selama 2 menit,kecuali garam
2.Tambahkan air,telur pindah dengan kecepatan sedang aduk selama 1 menit, tambahkan orchid butter,Palmia margarine, dan garam
3. Aduk dengan kecepatan sedang sampai kalis
4.Angkat lalu bulatkan dan tutup dengan plastik selama 20 menit
5.Potong ,timbang 50 gram dan bulatkan lalu istirahatkan selama 10 menit
6.Tipiskan adonan dan isi dengan potongan butter beku dan garlic powder
7.Bentuk Oval,susun di loyang dan diamkan (final proofing) selama 60 menit
8.kalau sudah mengembang poles dengan bahan polesan
9.Beri topping keju Mozarella dan taburi peterselli
10.Siap dipanggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 14 menit

Roti Gulung Abon

BAHAN :
Tepung terigu Cakra Kembar.............1000 gram
Ragi Instan..............................15 gram
Bread Improver............................4 gram
Gula Pasir..............................210 gram
Telur...................................150 gram
KuningTelur..............................50 gram
Susu Cair UHT............................70 gram
Air Es .................................350 gram
Garam....................................15 gram
Orchid Butter unsalted..................140 gram

BAHAN POLESAN :
Telur...................................100 gram
Susu Cair UHT............................50 gram

TOPPING :
Daging Asap (potong kotak................50 gram
Daun bawang..............................50 gram
Mayonaise...............................200 gram
Abon Sapi/Ayam..........................500 gram

CARA MEMBUAT :

1. Aduk semua bahan kering,kecuali garam selama 1 menit
2. Masukkan telur,susu Cair,dan air es,Aduk hingga rata
3. Masukkan Orchid Butter unsalted dengaN Garam, aduk hingga adonan menjadi kalis
4.Fermentasi adonan selama 10 menit dan potong serta timbang adonan 500 gram bulatkan adonan dan diamkan selama 10 menit.
5.Roll adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan 0.5 cm.letakkan diatas loyang yang sudah diolesi margarin
6.Biarkan hingga mengembang(20 menit)poles dengan bahan olesan dan beri topping atasnya dengan daun bawang dan daging asap
7.Bakar dengan suhu 210 derajat celcius selama 10 menit
8.Setelah matang poles bagian dalam roti dengan mayonaise dan taburi dengan abon secukupnya lalu gulung,potong dan beri mayonaise pada sisi kiri kanan lalu taburi abon secukupnya
9. Siap disajikan

Martabak Manis (Sweet Martabak)

BAHAN ADONAN :

Tepung Terigu Segitiga Biru...........100 gram
Gula..........................................120 gram
Garam...........................................6 gram
Baking Soda....................................13 gram
Ragi Instan...................................0.5 gram
Susu Bubuk.....................................20 gram
Telur.........................................100 gram
Air..........................................1350 gram
Minyak.........................................50 gram

ISIAN:
Orchid Butter Secukupnya
Susu Kental Manis Secukupnya
Coklat Meses Secukupnya
Keju Cheddar Secukupnya
Kacang Cincang (Disangrai) Secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua Bahan menjadi satu, sampai rata
2. Diamkan selama 30 menit
3. Panggang menggunakan Loyang martabak sampai matang
4. Angkat kemudian poles menggunakan Orchid butter secukupnya dan isi dengan bahan isian dan tambahkan susu kental manis
5. Potong martabak pada bagian tengah dan poles kembali permukaan martabak dengan orchid butter secukupnya
6. Siap disajikan.

Bakwan Udang

Bahan:

Terigu Lencana Merah....... 1500 gram
Garam...........................5 gram
Telur Ayam......................3 gram
Bumbu Kaldu...................140 gram
Gula Pasir .....................3 gram
Lada Bubuk ....................5 gram
Air...........................500 gram
Wortel diiris.................100 gram
Kol diiris ...................100 gram
Toge .........................100 gram
Daun bawang diiris.............20 gram
Cumi-cumi diiris ..............50 gram
Baso ikan diiris...............50 gram
Udang diiris..................200 gram
Minyak Untuk Menggoreng......1000 gram

CARA MEMBUAT :

1. CaMPUR SEMUA Bahan kecuali udang, hingga rata
2. Diamkan selama 15 menit tutup dengan plastik
3. Masukkan dalam cetakan, hiasi atau garnish dengan udang
4. Goreng adonan dengan minyak panas ( 180 derajat celcius),hingga kuning kecoklatan
5. Bakwan siap dihidangkan